Una tradizione, quella ricercata al Silene, che sa farsi avanguardia attraverso la fervida creatività di Roberto, che con tocco d’artista sa proporre abbinamenti audaci e insieme delicati, capaci di sorprendere ogni palato. Al Silene la storia della cucina toscana non racconta la tradizione attraverso il piatto tipico, ma si impone come umorale e personalissima rivisitazione di ciò che non può corrompersi con il tempo.
