Il Silene

Un incantevole borgo medievale che si schiude nel cuore della Toscana più autentica. Più oltre, una stretta strada serpeggia tra gli alberi fino al piccolo villaggio di Pescina. Lassù, dove un tempo l’osteria della stazione di posta dava ristoro ai viandanti in cammino, sorge oggi il Silene di Roberto Rossi, un luogo di eccellenza, capace di raccogliere tutto l’antico sapere della buona tavola per dar vita ad una cucina dinamica e accattivante, perfetto connubio tra l’energia vitale della modernità e l’intramontabile eleganza della tradizione
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Una tradizione, quella ricercata al Silene, che sa farsi avanguardia attraverso la fervida creatività di Roberto, che con tocco d’artista sa proporre abbinamenti audaci e insieme delicati, capaci di sorprendere ogni palato. Al Silene la storia della cucina toscana non racconta la tradizione attraverso il piatto tipico, ma si impone come umorale e personalissima rivisitazione di ciò che non può corrompersi con il tempo.
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